La pezzogna è un pesce da acque profonde, molto saporito, uno dei pesci di maggior pregio culinario, tra i migliori esistenti. Lo avete mai provato cucinato al sale?
Ingredienti:
1 Pezzogna da 1 chilo
Sale grosso qb
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
aglio
prezzemolo, sale e pepe
Preparazione:
Pulite, eviscerate e lavate accuratamente il pesce. Ponetelo sulla carta da forno dentro una teglia, ricoprendolo completamente di sale grosso marino. Mettetelo in forno già riscaldato a 180 °C e lasciatelo per circa 40 minuti. Toglietelo dal forno, spaccate l’involucro di sale e pulite il pesce, otterrete un tipo di cottura “al cartoccio”, che lascia il pesce morbido. Impiattate e condite con olio, sale fino, prezzemolo e aglio tritati e buon appetito.