Involtini di spatola Ingredienti Filetti di spatola, pangrattato, olio evo, sale, prezzemolo, aglio pepe, formaggio. Utilizza i filetti e metti da un lato (dall’altro lascia la pelle) dell’olio extravergine d’oliva, e del pangrattato condito con prezzemolo, aglio, olio, vino bianco, pepe e cacioricotta o pecorino ma si possono aggiungere anche olive o capperi. Impana i …
Chi pensa che a febbraio il mare dia pochi frutti si sbaglia, ed è importante anche per questo mese rispettare la stagionalità del pesce, consumando le specie di cui sono ricche le acque locali in questo periodo. E’ un consapevole comportamento d’acquisto che fa bene alla sostenibilità e alla tasca, con conseguenze positive sia sulla …
Il pesce di stagione a febbraio, quale comprare Leggi altro »
La rana pescatrice, o coda di rospo, è un pesce prelibato, tra i migliori. Si sposa alla perfezione con i tubetti con sugo di pescatrice. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta a tubetti 500 gr circa di rana pescatrice pomodorini cipolla aglio prezzemolo olio extra vergine di oliva sale Procedimento: Soffriggi in una …
Prima di cucinarlo è importante conoscere la notevole differenza tra baccalà e stoccafisso. La materia prima è sempre la stessa, il merluzzo caratterizzato da una carne bianca e da un gusto molto delicato, ma il metodo di conservazione è molto diverso. Il baccalà è conservato sotto sale, lo stoccafisso è essiccato. Il baccalà è ottimo per la realizzazione …
Baccalà per la vigilia di Natale, cosa cucinare? Leggi altro »
Natale è ormai alle porte e voi siete ancora indecisi sul menu da servire il giorno della vigilia? Niente paura. Pensate ad una insalata di pesce, metterà d’accordo tutti e l’antipasto sarà davvero una sorpresa se alla ricetta classica, optate per una versione con pesci affumicati o specialità locali e di stagione. Un consiglio? Ittica …
Insalate di mare, cinque ricette da portare in tavola a Natale Leggi altro »
Nonostante la lunga preparazione, che comprende pulitura, sfilettatura e cottura di tutti i pesci, la zuppa di pesce nasce come piatto povero della tradizione culinaria e si presenta in diverse varianti locali. Generalmente è preparata con pesce misto a cui si può aggiungere a piacere, cozze, vongole, gamberi, coda di rospo, calamaretti e merluzzo. Ecco la nostra, con i …
Tortino di triglie, patate e olive ammaccate Difficoltà media Tempo 40 minuti Costo medio In un post dei giorni scorsi sulla nostra pagina Facebook vi abbiamo lanciato un sondaggio per scegliere quale ricetta avreste preferito conoscere. Tra quelle in gara c’erano gli Spaghetti con ragù di triglia, il Tortino di triglie …
Niente è più difficile di far mangiare pesce e verdura ai bambini (non a tutti) ma è anche facile preparare piatti golosi e invitanti per i più piccoli, senza dover trovare un’alternativa con la pasta. Anche perché, si sa, pesci grassi come salmone, tonno e sgombro dovrebbero essere introdotti fin da subito nella loro alimentazione …
Quattro ricette per far mangiare il pesce ai bambini Leggi altro »
La croccantezza della fresella e delle mandorle si sposa meravigliosamente con la consistenza della seppia, amato pescato del mese di luglio. L’idea di questa ricetta gustosissima è di Federico Martino, che di professione fa il parrucchiere, a Marina di Camerota, ma nel dna scorre la passione per la cucina. E’ infatti un foodblogger di talento …
La pezzogna è un pesce da acque profonde, molto saporito, uno dei pesci di maggior pregio culinario, tra i migliori esistenti. Lo avete mai provato cucinato al sale? Ingredienti: 1 Pezzogna da 1 chilo Sale grosso qb 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva aglio prezzemolo, sale e pepe Preparazione: Pulite, eviscerate e lavate accuratamente il …