Ricette

Tre ricette con la Spatola

Involtini di spatola Ingredienti Filetti di spatola, pangrattato, olio evo, sale, prezzemolo, aglio pepe, formaggio. Utilizza i filetti e metti da un lato (dall’altro lascia la pelle) dell’olio extravergine d’oliva, e del pangrattato condito con prezzemolo, aglio, olio, vino bianco, pepe e cacioricotta o pecorino ma si possono aggiungere anche olive o capperi. Impana i …

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Baccalà per la vigilia di Natale, cosa cucinare?

Prima di cucinarlo è importante conoscere la notevole differenza tra baccalà e stoccafisso. La materia prima è sempre la stessa, il merluzzo caratterizzato da una carne bianca e da un gusto molto delicato, ma il metodo di conservazione è molto diverso. Il baccalà è conservato sotto sale, lo stoccafisso è essiccato. Il baccalà è ottimo per la realizzazione …

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Insalate di mare, cinque ricette da portare in tavola a Natale

Natale è ormai alle porte e voi siete ancora indecisi sul menu da servire il giorno della vigilia? Niente paura. Pensate ad una insalata di pesce, metterà d’accordo tutti e l’antipasto sarà davvero una sorpresa se alla ricetta classica, optate per una versione con pesci affumicati o specialità locali e di stagione. Un consiglio? Ittica …

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Ricetta della zuppa di pesce

Nonostante la lunga preparazione, che comprende pulitura, sfilettatura e cottura di tutti i pesci, la zuppa di pesce nasce come piatto povero della tradizione culinaria e si presenta in diverse varianti locali. Generalmente è preparata con pesce misto a cui si può aggiungere a piacere, cozze, vongole, gamberi, coda di rospo, calamaretti e merluzzo. Ecco la nostra, con i …

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Pezzogna al sale

La pezzogna è un pesce da acque profonde, molto saporito, uno dei pesci di maggior pregio culinario, tra i migliori esistenti. Lo avete mai provato cucinato al sale?  Ingredienti: 1 Pezzogna da 1 chilo Sale grosso qb 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva aglio prezzemolo, sale e pepe  Preparazione: Pulite, eviscerate e lavate accuratamente il …

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